Curcuma, golden latte

 

De nature tiède et de saveur piquante amère, le curcuma selon la Médecine Chinoise agit sur le foie, la rate et l’estomac. Ses actions sont : revigorer le Sang, mobiliser le Qi, calmer les douleurs. Tout comme il protège le foie, le curcuma stimule la sécrétion de la bile. Sa prise permet alors de réguler les troubles digestifs (brûlures gastriques, nausées, perte d’appétit, sensations de surcharges) et de mieux éliminer les toxiques. Il est aussi bénéfique en cas de dysfonctionnement biliaire, et prévient la formation de calculs.

D’un point de vue de la médecine ayurvédique, en lat. Curcuma longa, appartient à la famille des Zingibéracées et est originaire de l’Asie du Sud. Cette plante herbacée atteint 1 mètre de haut et sa période de floraison est la plupart du temps en août.

Ses racines, charnues et bulbeuses, ressemblent à celles du gingembre. Ses goûts sont le piquant, l’amer et l’astringent. De couleur jaune or, la racine contient entre autres les vitamines A, E, C et K, beaucoup de vitamine B, de l’acide folique et de nombreux minéraux. Il équilibre les 3 doshas.

Ce qui est la magie de cette épice d’or est l’ingrédient actif : La curcumine, l’ingrédient actif du curcuma, favorise une meilleure digestion des graisses, en activant la production de bile. Ses huiles essentielles ont un effet calmant et antispasmodique sur l’estomac et les intestins, aident en cas de lourdeur d’estomac et de ballonnements. Bon pour l’arthrite, la dépigmentation, la détoxication, la stabilisation des taux sanguins, l’amélioration de la fonction cognitive et rénale et les problèmes digestifs chroniques tels que la maladie de Crohn.

L’huile & le poivre noir fraîchement moulu augmentent la biodisponibilité de la cumine, la composante essentielle du curcuma.

Bienfaits : 

  • antioxydant (chasse naturellement les radicaux libres)
  • stimule le système immunitaire & améliore la flore intestinale
  • anti-inflammatoire
  • a une influence favorable sur le cholestérol et favorise la digestion des protéines
  • apaise la toux et le mal de gorge
  • purifie le sang & stimule la formation de nouveaux tissus sanguins
  • soigne les problèmes cutanés et les blessures (miel + curcuma directement sur les muscles froissés, entorses ou contusions)

RECETTE GOLDEN MILK 

  • 1 1/2 c. à thé de grains de poivre noir
  • 1 tasse de lait végétal (noix de coco, amande….)
  • 1 c. à table de racine de curcuma frais râpé ou 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 2-3 pods de graines de cardamome
  • Une pincée de noix de muscade
  • 1 c. à thé de sucre de dattes
  • 1 pincée de sel d’Himalaya
  • 1 c. à thé de ghee ou huile de coconut

Dans une casserole, le lait, l’eau, les épices, et la date. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min. Ajouter le ghee & le sucre. Mélanger bien. Déguster.

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